如今，随着生活水平的提高，人们对食品品质和安全都有了进一步要求。就拿面粉质量标准来说，根据面粉生产相关标准，面粉被分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉四个等级。为了适应食品生产需要，早在1988年就发布了高筋粉和低筋粉两个标准；再后来，相关粮油部门又发布了面包用、面条用、饺子用、馒头用、发酵饼干用、酥性饼干用、蛋糕用、糕点用等专用粉及自发小麦粉九个标准，目前在食品安全法要求下，食品标准将进一步归类，整合。
    现在行业的面粉质量标准一般分为两类。一类是通用粉、质量指标有加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味九项。另一类是专用粉标准，如饼干专用粉、面包专用粉等。专用粉的质量指标有水分、灰分、粗细度、湿面临、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味九项。
    看来面粉的质量确实不容小觑，毕竟我们每天都会接触它，很多很多食品都是由面粉制作，面粉的质量将直接影响食品品质、食品安全、食品价格等。所以，面粉质量一定是要符合标准的，这就需要面粉厂和相关质检部门一起来把好这道关！