我们都知道，芹菜是一种富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、碳水化合物的蔬菜，具有祛风利湿，平肝清热，除烦消肿，凉血止血等功效，正因为它具有很高的营养价值，深受消费者的喜爱，也引来了很多农户的重视。但有因为芹菜播种材料为果实，因皮厚而硬，并有油腺，难透水，发芽慢而不整齐，夏来高温季节播种更为困难。所以夏、秋育苗或直播前，都需要浸种和催芽。为了进一步研究温度对芹菜生长的影响，有研究人员专门利用种子发芽箱对芹菜种子做了相关催芽试验。

    经过种子发芽箱对芹菜种子的快速催芽试验发现：芹菜种子发芽的最低温度是4摄氏度，最适宜温度为15至20摄氏度。低于15摄氏度，种子发芽的时间就会延长，25摄氏度以上发芽率显著降低，30摄氏度以上几乎不发芽。在30摄氏度以下时，温差越大发芽率越高。以25摄氏度左右6至8小时，15摄氏度左右16至18小时的变温处理，发芽率较高。在适宜的温度条件下，7至10天变可发芽。同时种子发芽还必须有充足的水分。需要潮湿，不耐干燥。一般含水量以70％至80％为好。还需要足够的氧气。
    如果利用传统的催芽方式，就需要做好变温处理。当晒种1天后用清水浸种24小时，期间每隔8小时换水一次，然后捞出洗净用湿纱布包好，放入5℃左右的冰箱中，每天早晚用清水冲洗一次。2天后将种子摊晾在有光的环境中，每天用清水冲洗2次，每次冲洗后吹风5~10分钟，以防种子表面水分过多，影响发芽。一般经6~8天即可发芽。有条件的用户可以直接选用种子发芽箱进行催芽，这样一来，温度、湿度等各条件就不需要采取人工手段去控制了，只需设定一个值，发芽箱就能自动完成对芹菜种子的催芽。