茶叶和水分的关系密切，从种植到保存都离不开水分。高品质的茶叶，对水分含量的要求也是非常高的，一般茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%，茶叶在贮藏前，应将含水量控制在3%~5%，最高不超过6%。因为，茶叶水分含量为5%左右，可以有效地把脂质与空气隔离开来，阻止其发生氧化；而水分含量超过6%时，会加速茶叶的变质。那么很多人可能会问了，茶叶中的水分含量又是如何得来的呢？
    茶叶水分仪就是其中的专业检测设备，不过想准确无误的得出茶叶中的水分含量，在操作过程中，还得注意以下事项：
    1. 在测定水分过程中，一定要避免震动，加热筒下端缺口不能迎风摆放。
    2. 测定样品在称量盘中堆积一定要平整，堆积面积尽量布满称盘底面，堆积厚度应尽量薄，利于水分完全蒸发。
    3. 在测定水分过程中，不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动工作台面。
    4. 由于茶叶水分仪称重系统为精密设备，尤其传力部分特别怕重压，冲击，因而在每次取，放称量盘时尽量用托架，若用手进行取，放称量盘应轻取，轻放。
    5. 测定完成后，马上取下称量盘必须用托架，以免烫手。托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。
    6. 测定后须待称量盘完全冷却后，再放入下一个试样。
    7. 每次测定前，仪器重量显示必须为零。
    8. 测定完成后，待称量盘完全冷却后再进行清理。
    9. 每次测定间隔时间必须大于5分钟。