荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎，营养价值较高。当然，荞麦粉也是有等级之分的，根据国内市场和食用需求，制定荞麦粉标准，按加工粗细度分为精制和普通荞麦粉，并规定灰分、含砂量、脂肪酸值、水分等质量指标。一般够货商有对水分，灰分，脂肪酸值有详细要求。今天小编重点和大家介绍一下荞麦粉粗细度的测定。
    荞麦粉的粗细度是决定质量的关键指标，表示了加工过程研磨的程度。一般来说，荞麦粉越细，其损伤程度也越大，营养物质损失越多。目前，在生产时许多厂家为了降低灰分，增加细度，配备筛绢较密，所生产的荞麦粉细度高，因此淀粉损伤程度也随之上升，高损伤淀粉的荞麦粉会明显改变特性，应引起我们注意。一般都会利用YYFS30×8型圆形检验平筛进行检测，仪器工作原理是通过样品在不同规格的筛子上筛理，达到不同的颗粒分离，然后根据筛上物残留量计算出粉类粮食的粗细度。

    先将YYFS30×8型圆形检验平筛放在水平牢固的实验台或桌面，按质量标准中规定的筛号选取筛格。每层筛内放5个橡皮球，然后按大孔筛在上，小孔筛在下，最下面是筛底，最上面是筛盖的顺序安装好。从平均样品中分取试样50g放入量上层筛中，挂好压紧构。调节定时器定时10分钟，开动电源开关，验粉筛自动以260r/min的速度连续筛动10min后停止，此时应再按开关切断电源，并使时间控制器复位；取出各筛层，拣出橡皮球，倾斜轻拍筛格，用毛笔把筛上的荞麦粉集中到一角，倒出称重，最后通过公式计算出粗细度。