挥发性盐基氮是目前国际上公认的用以评价肉质新鲜程度的理化指标。肉食品中挥发性盐基氮含量会随其腐败变质程度的增加而增大，且与肉品腐败程度之间具有明显的相应关系。因此检测动物性食品中挥发性盐基氮的含量，将有助于判定食品的新鲜度和确定食品质量。可以利用全自动定氮仪检测挥发性氮的含量，以防止变质的肉食品流入市场，危害消费者健康。

    全自动定氮仪是采用凯氏定氮法的原理测定食品中的氮含量的，凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。
    我们现在看到的这款全自动定氮仪可采用手动、自动两种模式，随意切换，碱液、硼酸吸收液自动定量加注，可任意设置蒸馏时间，蒸馏结束自动提示；系统新增消化管废液充气排放系统，开机即可排放废液，无需等待，能实现对蒸馏器及管路的超温超压的测量和保护。