随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，更多的人越来越重视在饮食方面的质量。牛奶是人体所需蛋白质的主要来源，而蛋白质含量则是评价乳制品营养价值高低和质量优劣的重要指标，一般情况下，牛奶中的蛋白质含量越高，其营养价值也就越高。全自动定氮仪正是用于检测物品蛋白质含量的常用仪器。

    该仪器应用了国家标准中测定食品中蛋白质的凯氏定氮法。凯氏定氮法是测定待测样品中总有机氮准确的方法，也是各种蛋白质含量测定方法的基础，其具有应用范围广、灵敏度高、回收率较好等优点。因此该仪器也具有广泛的应用，而且经过托普云农公司长期的研究，已经很好的解决了以往实验过程中存在的耗时长、产生的有害气体危害员工健康等问题。该仪器过程控制可采用手动、自动两种模式，随意切换，碱液、硼酸吸收液自动定量加注，可任意设置蒸馏时间，蒸馏结束自动报警，系统新增消化管废液充气排放系统，开机即可排放废液，无需等待。
    全自动定氮仪检测牛奶中蛋白质含量有一定的缺陷。因为是根据牛奶中的氮含量来检测蛋白质含量的，所以当不良的公司在牛奶中添加一些添加剂，比如“蛋白精”定氮仪就无法准确的测定出蛋白质含量了，不过不用担心，检测人员可以先用三氯乙酸处理样品。三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀和滤液中的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量。