面粉是我们生活中常见的一种制作食品的原料，比如做一些饺子、包子、面包等，可以说，只要是食品行业基本都离不开面粉。如今，市场上的面粉品牌五花八门，品质不一，这也会伴随出现一些面粉安全问题。例如，在面粉加工过程中，由于制作工艺或设备的问题，面粉中可能会混入一些金属物，如果误食了这类面粉，也会影响人体健康。

    正因如此，现在很多面粉加工厂和质量检测机构都会利用磁性金属物测定仪对面粉样品进行金属物含量检测。该仪器是根据最新国家标准GB/T 5509—2008《粮食、油料检验、粉类磁性金属物测定》研制的检验粉类粮食中磁性金属物含量的专用仪器，其原理就是利用磁铁吸取面粉中的磁性金属物，然后通过称重来分析金属物含量。
    磁性金属物测定仪操作步骤主要是：将放置于面粉直接将各次淌板上刷下的磁性金属物合并于一称量纸内，然后小心地将称量纸放在吸力大于12kg的方形磁铁上，这时，用手前后左右轻微移动称量纸，如有磁性金属物存在，会随你的手的移动而移动，再用吸耳球吸耳球轻轻吹掉纸上的粉粒，直至粉粒全部吹净为止。最后纸上仅存的只是磁性金属物，而无一粒粉粒。将磁性金属物用天平称量，就能准确称得所测样品中磁性金属物的重量。
    最终的金属物含量将直接关系到面粉的品质，金属物越多，说明该批面粉品质越低，按照标准，小麦粉中的磁性金属物应低于0.003g/kg，如果超出则为不合格产品。