定氮仪蒸馏器是检测粮食、种子、饲料等农产品氮含量的专用仪器，根据蛋白质中氮的含量恒定原理研制。仪器有手动和自动两种操作模式，手动模式下一般可以分五步操作。

    第一步：加酸以及加碱量的确定。按消煮样品时加入硫酸量计算出所需加入氢氧化钠的量，根据消煮液中氮的大约含量计算所需加入的硼酸量。根据计算量确定加碱时间和加硼酸时间。
    第二步：开启定氮仪蒸馏器。打开电源开关，显示屏上显示出“P”。按“转换”键，硼酸状态指示灯亮，按加好键或按减号键，设定加硼酸时间。再按“转换”键，使加碱状态指示灯亮，按加号键或按减号键，设定加碱时间。
    第三步：将空的三角瓶放在托盘上，此时托盘处在高位。把装有样品的消煮管放在托盘上，要与上端的橡胶塞装紧。
    第四步：按下定氮仪蒸馏器“启动”键，仪器开始自动向三角瓶中加硼酸，向消煮管内加碱，然后进入蒸馏状态，待三角瓶中冷凝液达到预定体积量时，三角瓶托盘落下，再蒸馏12s后蒸馏停止工作，发出提示声。在蒸馏过程中吸收液逐渐变成蓝绿色。若用手动蒸馏，要用pH试纸测试一下蒸馏液，根据酸碱性判断是否蒸馏结束。若pH试纸显中性或酸性，即说明蒸馏结束，若显碱性，需要再继续蒸馏直至显中性或酸性。
    第五步：取下三角瓶，用酸滴定管滴定三角瓶中的液体， 颜色由蓝绿色变为砖红色，即到达终点。按含氮量-粗蛋白质含量公式进行计算，取得测定结果。