降落数值测定仪是粮食检测仪器中不可缺少的一款设备，市场需求也比较高。该仪器是用来测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，适用于小麦粉测定。在粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中应用广泛。

    降落数值测定仪的工作原理：小麦粉的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异，降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的，降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。
    在使用前应先检查当地电源与仪器标明的电源电压是否相符，如果电源软线有损坏，必须寻找专业人士进行更换再使用，电源的插座应该使用三芯插座，确保可靠接地。仪器的使用应经过一定的培训，不了解仪器的工作人员勿私自使用。在组装、卸下或者调整降落数值测定仪的任何附件之前，一定要先拔下产品的电源插头。