豆浆是很多人们喜爱的一种饮品，其中富含植物蛋白。植物蛋白的优势在于较为便宜，而且脂肪、胆固醇含量低，但从品质上讲，确实不如动物蛋白。豆浆的蛋白质含量检测也可以通过凯氏定氮法来测量。在应用凯氏定氮仪对豆浆中蛋白质成分进行分析的过程当中，具体的操作方法为：

    精密称取以上鲜豆浆样品放入消化管当中。加入两片铜催化片。混合10.0 ml剂量浓硫酸试剂，充分摇动均匀，确保样品处于完全湿润状态。消化管放置于消化器当中（消化器预先经过预热处理，预热温度达到420.0 ℃），反应时间持续0.5～1.0 h，待观察反应仪器当中样品消化呈蓝绿色液体状态后取出冷却，冷却时间控制为15.0～20.0 min。消化管放置入全自动凯氏定氮仪当中，关闭安全门，由仪器自动进行蒸馏、滴定工作，完成反应后对检测结果进行输出处理。
    蛋白质是豆浆中的主要营养成分之一，属于分子结构复杂的含氮有机化合物。主要的构成要素包括氨基酸以及肽键。在当前的技术条件支持下，豆浆当中蛋白质含量的测定方法主要有这几种：其一为甲醛滴定法、其二为电流法、其三为紫外分光光度法、其四为双缩脲法。但这些检测方法在实际应用中均存在不同程度上的缺陷，或操作步骤过于繁琐，可行性不高，或相关设备仪器的投入资金过大，或操作反应时间较长，或数据缺乏精确性优势。所以需要对豆浆中的蛋白质分析方法进行合理的改进。凯氏定氮仪是目前国际上比较常用的一种测量方法，运用了经典凯氏定氮法对样品进行检测，与常规操作方法检测数据无明显差异，数据真实可靠。