近日，上海市市场监管局官方媒体发文提醒：“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色”。而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。
    不可能100%！央视调查真假全麦面包 有你吃的牌子吗？
    央视记者调查发现，业内人士称，考虑到顾客的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，商家会用小麦粉来充当全麦粉，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的实行标准，只要产品中含有小麦粉成分，就可以称为全麦面包。
    值得一提的是，业内人士透露，市场上存在使用各种添加剂调配颜色，充当全麦面包售卖，误导消费者。
    为啥这么多“假全麦”？
    据业内人士介绍，100%全麦粉做出来的面包，口感极其粗糙，甚至难以下咽，多是一些有个性的烘焙店或烘焙品牌用100%全麦粉做面包。
    另外，目前国内尚未出台全麦面包标准，因此产品中只要含有全麦成分都被称为了“全麦面包”。
    因此，市面上存在很多“部分添加全麦”的全麦面包。
    但许多购买全麦面包的消费者都冲着“饱腹感”“无油无糖”“减脂”“健康”等概念而来。而“部分添加全麦”的全麦面包与消费者的健康认知及减脂或营养需求存在差异。
    辨别技巧：
    建议消费者在购买全麦面包时，不要从名称上单纯判断，要看配料表上具体成分含量：
    如果配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他，则是100%全麦粉；
    如果配料表中第一位是全麦粉，后面还有小麦粉，则主要为全麦粉；
    如果配料表中第一位是小麦粉，后面还有全麦粉，则主要是小麦粉。
    而有的看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。