我国60%以上的人口以大米为主食，大米在我国也有着几千年的历史和文化。那么，你了解大米吗？大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，它的主要成分是淀粉，还有少量的蛋白质和脂肪以及B族维生素等。大米淀粉是由支链淀粉和直链淀粉组成，大量研究表明，两类淀粉的含量、分子量、空间结构及其相互关系是影响大米品质优劣的重要因素。它直接影响着大米在蒸煮过程中水分的吸收和体积扩张，以及米饭的粘稠与松散性。利用直链淀粉速测仪可以快速、准确地测定大米中支链淀粉的含量。

    直链淀粉含量高，米细比较细长，韧性口感较低。反之，直链淀粉含量低，直链淀粉含量高，煮熟后的粘性就比较高，弹性高，口感较好。大米直链淀粉含量以20%为限，值越小，做出来的米饭弹性和口感就越好，反之越差。利用直链淀粉速测仪可以测试和评价大米的品质，提高粮食部门和食品生产部门检测水平与效率，控制粮食质量与成本。DPCZ-II直链淀粉速测仪是一款集计算机技术、分光光度技术于一体的在线检测仪器，可用于大米、玉米、小麦等谷物的直链淀粉品质的检测。
    如今，直链淀粉速测仪也被广泛用在大米品级评定，用来测试和评价进口大米的品质，提高粮食部门和食品生产部门检测水平与效率，控制粮食质量与成本。