小麦粉（面粉）是我国北方大部分地区的主食，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)和营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉等)；用不同粉质的面粉做同一种食物，其口感、外观、形状也会有所不同。利用粉质仪则可以检测出面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，配合面筋仪等其它面粉测定仪器使用，则可为面粉的用途分类、分级以及评价其品质好坏提供依据。
    粗蛋白含量、湿面筋含量、沉淀值、面团形成时间、面团稳定时间、吸水率、降落值等都是评价面粉品质的参数，测定这些面粉指标即可对面粉品质进行综合评价。托普的电子式粉质仪利用计算机系统可自动绘制面粉的粉质曲线图，能够直观的展示测试面粉的各项指标，用于评价面粉的质量和加工特性，分析添加剂的作用，严格控制小麦的品质。另外，托普云农的HZF-150型粉质仪具有采集数据、绘制粉质曲线、分析粉质试验参数、保存等自动功能，可同时显示至多12个粉质图，方便比较其细微差别，是不错的面粉品质检测仪器。