纤维测定仪测量甘蔗中的纤维含量

甘蔗是富含纤维素和糖分的一种水果，当然，它还含有各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，是一种比较可口的水果。关于甘蔗中的糖分含量，一直都有人研究，因为甘蔗是糖的主要来源，另外，甘蔗中纤维素的含量，也是备受世人瞩目的。实验室中，我们一般会采取酸碱消煮法来进行测定，根据这一原理还设计了纤维测定仪。纤维测定仪就是依据目前常用的酸碱消煮法消煮样品，并进行重量测定来得到试样的粗纤维含量的仪器。

下面我们就主要来分析下如何用粗纤维测定仪测量甘蔗中粗纤维的含量。以下是操作步骤。粗纤维测定仪采用浓度准确的酸和碱，在特定条件下消煮样品，再用乙醇除去可溶物质，经高温灼烧后扣除矿物质的量，所含量称粗纤维。它不是一个确切的化学实体，只是在公认强制规定的条件下测出的概略成份，其中以纤维素为主，还有少量半纤维素和木质素。

首先，甘蔗是属于不易捣碎的样品，那么按GB 8858测定出水分含量（B1）。同时将样品置80℃烘箱烘干后用粉碎机粉碎，全部通过0.84mm的筛子。收集后装入广口瓶中备用。

其次准确称取制备的样品约3g，置500ml锥形瓶中。同时称样按GB 8858测定出水分含量（B2）。 称样后，若水分含量高，可置80℃烘箱中蒸发掉大部分水分。若脂肪含量超过1%者，可用乙醚多次浸泡、洗涤试样，然后倾析去掉溶剂，不能损失残渣，最后风干多余的溶剂。下一步进行酸处理：（1）加入95~100℃的硫酸溶液200ml（室温时量取）。如果起泡较多可预先加几滴消泡剂。装上冷凝管，立即在电热板上加热至微沸（约2min），微沸30士1min。微沸过程中需摇动几次锥形瓶，防止试样沾在液面之上。（2）连接号抽滤装置，迅速抽滤分离。并且用95~100℃的热水洗涤残渣至滤液呈中性（蓝色石蕊试纸不变色）。再接着进行碱处理：（1）将留有残渣的亚麻布贴在短颈漏斗的内壁上，不要堵塞下水口。用95~100℃的氢氧化钠溶液200ml（室温时量取）将残渣冲洗入原锥形瓶中。装上冷凝管，立即在电热板上加热至微沸（约2min），微沸30士1min。（2）连接好抽滤装置（铺有石棉的古氏坩埚），迅速抽滤分离。用硫酸溶液20ml（室温）洗涤残渣，再用95~100℃的热水充分洗涤后抽干，然后依次用乙醇和乙醚洗涤一次（脱脂样品不用乙醚再洗），抽干。

然后是干燥以及灰化过程。干燥：将盛有残渣的古氏坩埚置130士2℃的烘箱中干燥2h后取出，置干燥器中冷却至室温后称重（A1）。灰化：将盛有残渣的古氏坩埚置550士25℃的马弗炉中灰化2h，待温度降至200℃以下时取出置干燥器中冷却至室温后称重。再将古氏坩埚置马弗炉中灰化1h。重复操作直至2次称量差不超过0.5mg（A2）。