粗纤维测定仪参与食品质检

粗纤维测定仪是利用酸碱消煮法测定样品中粗纤维含量的一种科学仪器，该仪器能够同时对6个样品进行测定，能够测定各种粮食、饲料、谷物、食品及其他农副产品中粗纤维的含量。粗纤维测定仪又叫做纤维测定仪，叫法不同，其仪器是一样的。粗纤维测定仪采用浓度准确的酸和碱，在特定条件下消煮样品，再用乙醇除去可溶物质，经高温灼烧后扣除矿物质的量，所含量称粗纤维。它不是一个确切的化学实体，只是在公认强制规定的条件下测出的概略成份，其中以纤维素为主，还有少量半纤维素和木质素。

很多食品中含有粗纤维，最典型的是蔬菜和水果中，含有较多的纤维素成分。如甘蔗、辣椒、玉米、竹笋等，都是纤维素含量很高的物质。而纤维测定仪是这些物质中粗纤维测定的制定仪器。粗纤维跟通常我们所说的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质不同，它是属于“非营养”物质。尽管如此，粗纤维对人们的作用还是巨大的。粗纤维是许多物质的总称，它包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素等物质，是植物细胞壁的主要组成成分。粗纤维最大的功用是可以帮助消化，加强肠胃功能。能够预防某些疾病如冠心病、糖尿病、便秘等。因此，粗纤维是人体不可或缺的“非营养”物质。

辣椒中粗纤维的含量测定，可以参考一下几个国标法来测定：GB 10469-89水果、蔬菜粗纤维的测定方法；GB5009.10 食品中粗纤维的测定方法和GB 8858 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法，在此基础上，配合粗纤维测定仪，来测出辣椒中的纤维素含量。

参考饲料粗纤维测定国标法,使用纤维测定仪测定大豆秸秆粗纤维含量,对3个参数进行比较调整,包括秸秆粉碎细度,样品称样量,酸碱热浸提时间。将9品系大豆秸秆分为3组各3品系,每组调整一个参数。比较粉碎细度时,将每个样品分成3份,粉碎后分别过20目,40目和60目筛。调整每个参数时每个样品3次重复。比较其中一个参数时其他参数参照国标法不变。用参数调整后的方法测定逐步抑制生殖生长后大豆秸秆的粗纤维含量(CF%)。