农药残留的危害

民以食为天,食以安为先。随着人们生活水平的不断提高和安全意识的增强,消费者对食品的安全要求不断提高。但是,在满足人们日益提高的要求的同时,由于技术的限制和由此产生的与传统认识的冲突,食品安全仍然存在着很大的隐患,尤其是食品中的农药残留问题。农药残留速测仪也只能解决测试的问题，却不能治根。

一、农药残留的危害:农药残留指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称;残存的数量称残留量,以每千克样本中有多少毫克(或微克、纳克等)表示。简而言之,即施用农药以后在食品内部或表面残存的农药,包括农药本身、农药的代谢物和降解物以及有毒杂质等。1、农药残留对人的危害。“人类制造杀虫剂,无异于为自己种下一棵毒果。”农药的残留物对人的危害相当大,它不仅毒害生命,而且能进入人体内最重要的生理过程,并常常使这些过程产生病变。此外,农药残留超标引起的食物中毒事件时有发生,更让人不安的是,长期的农药残留在人体内积蓄,可能引起不易察觉的慢性中毒和“三致”作用。

农药残留对自然界的破坏：生产农药的工厂排出的废气,会随着大气的不断运动而扩散,这是造成空气污染的重要原因。洒向农田、菜园的农药也会随着雨水和飘尘降落到河流或湖泊里,并随着水体的循环转移到地下水,从而造成这些水体里的鱼类或甲壳类动物的消化系统或其他组织积聚了大量的毒素或直接导致死亡。洒到植物上的农药也会长期的聚集在土壤里,年复一年的喷洒使得不易分解的残毒不断在土壤里积累起来,从而破坏了以土壤为基础的生物链,使得土壤变得不适宜植物的生长,渐渐失去了土壤原本的功能。