农药残留严重超标的现状以及减少方法

农药残留现象，在当前的中国市场已经不足为奇，人们虽然知道很多蔬菜都或多或少含有一定的农药残留，但是对于日常食用的蔬菜瓜果，又只能继续选择食用含有农药残留的蔬菜而别无他法。因为在蔬菜瓜果栽培过程中，农民缺乏应有的科学食用农药知识、滥用农药。有时为了争取水果、蔬菜早点上市，采用早熟技术，使用一些带有一定化学制剂的激素类物质，使得水果提前上市，卖得一个好价钱。但是这样做，却损害了消费者的身体健康。

虽然针对农药残留现象，质量监督部门已经出台相关政策，同时对于农药残留的检测更加严格，但是还有有人为了利益，顶风作案。农药残留速测仪是测定瓜果蔬菜中最常用的测量仪器，该仪器可同时测定五个被测样品，交直流两用，可野外流动测试。农药残留速测仪的出现，虽然能够为人们快速测定农产品的农药残留，但是却不能从源头上减少农药残留。

蔬菜中的农药残留，我们可以通过一下方法减少其含量。如用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可除去15%—60%的农药残留。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。　蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。