种子中水分的作用

种子水分的控制直接影响着种子的贮藏及发芽能力。为了提高种子的活力及商品价值，打造精品种子、提升企业形象，作为种子企业，必须科学地进行种子的水分控制。

种子中的水分有两种状态———游离水和结合水。游离水具有一般水的特点，容易从种子中蒸发出去，也叫自由水。而结合水却和种子中的亲水胶体如蛋白质、糖类及磷脂类等结合在一起，不易蒸发，故也称束缚水。

种子中的水分是种子生理代谢作用的介质和控制开关，在种子发芽、发育、成熟及收获以后的不同时期，种子的结构性质和生理变化都和水分的状态及含量有着密切的关系。种子的生命活动必须在游离水存在的状态下才能旺盛进行，当种子中的水分减少至不存在游离水时，种子中的酶首先是水解酶成为钝化状态，种子的新陈代谢程度微弱。当游离水出现且达到一定程度时，水解酶就由钝化状态转化为活化状态，该转折点的种子水分含量称为临界水分，也称安全水分，其含量因种子的种类不同而有所差异。

另外，除了种子水分对种子品质形成影响外，种子经常需要进行品质鉴定，如种子千粒重测定、种子净度分析、种子发芽率测定等等，而种子吹风机是种子品质检验中经常使用到得仪器。