温度和水分影响稻谷整精米率

影响储藏稻谷整精米率的因素主要是温度和水分。14.5%水分的粳稻谷在5℃下，整精米率几乎未变；储藏温度在20～35℃时，储藏温度每上升1℃，3个月后整精米率下降约1%；但当储藏温度达到35℃以上时，整精米率的下降幅度最大。除5℃储藏条件下，整精米率与水分基本无关外，20℃以上的粳稻谷，储藏3个月后为15.5%；特别是16.5%水分稻谷的整精米率明显比14.5%下降得快，说明水分越高，整精米率的下降幅度越大。在精米厂原粮储藏管理工作中，应采用各类储粮技术确保稻谷在安全水分以内、20℃以下低温储藏，避免高水分、高温(特别是30℃以上)储藏带来的霉菌孽生而导致整精米率的快速下降，最终影响稻谷的品质和经济价值。此外，储藏稻谷整精米率的下降速度还与稻谷品种有关，粳稻谷的整精米率比籼稻谷更容易下降。

整精米率是1999年发布执行的GB1350-1999《稻谷》标准中规定的一个新质量控制指标，其颁布执行对于提高稻谷收购质量、改善大米外观及真实体现其食用品质起到了积极作用。整精米率是稻米加工品质优劣的指标，是稻米贸易中商家重点关注的内容，它与碾米厂的经济效益密切相关。而精米机的出现，更是大大加强了稻米品质的鉴定，提升稻谷品质鉴定水平。精米机也叫做便携式精米机，小型精米机，它的工作过程是这样的：将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的精米。 如今，很多机构，粮食检验、科研、教学、生产、加工等领域，都有小型精米机的身影。