粮食整精米率测定过程中需要注意的几个问题

整精米的定义是:糙米碾磨成为精度为国家标准一等大米时,米粒产生破碎,其中长度仍达到完整精米平均长度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。也就是:整精米占净稻谷试样质量的百分率。精米率是检验粮食品质的重要参数之一，因此，如何更加有效的测定对于提升粮食整体质量有着至关重要的作用。而检验精米机的出现，大大提高了粮食品质。本文主要分析在粮食整精米率测定过程中我们需要注意的问题。

1.检验方法中对实验精米机的型号和碾磨时间未作详细规定。而在实际操作中,由于使用的碾米机的型号不同,所需的试样用量不同,碾白所花的时间差别很大,造成破碎粒程度有区别,产生较大的系统误差。因此迫切需要统一实验碾米机的型号和碾白时间,尽量减少系统误差。我们在检测中所用的便携式精米机型号为LTJM-2099型,碾磨时间为2分钟左右,就能达到规定的精度要求。

2.国标中规定籼稻谷的整精米率不得低于50%。笔者认为该指标定得较紧,实际工作中晚籼稻能达到这一规定,而刚收购的长粒型早籼稻品种很难达到该指标。因为籼稻谷品种较多,不同品种由于其品质、粒型长短、储存时间长短及水分的不同,其整精米率有很大的差别,象有些早优品种,由于粒型长,在碾白的过程中容易破碎。同时根据我们的经验,刚收购的早籼稻,由于没有完成后熟,其内部结构较为疏松,在碾磨过程中也很容易破碎,且整精米率高低与粮食水分关系密切,水分越低的粮食,整精米率越低。由于新国标中,稻谷的定等指标是出糙率和整精米率,两项指标中只要有一项未达到中等标准,则不能定为中等。实际收购过程中,晚稻的整精米率一般能达到50%以上,而刚收割晒干的早籼稻(特别是长粒型早籼稻品种)却很难达到标准,这就给收购工作带来难度。我库在早籼稻收购时便遇到这一问题,对刚收割晒干的早籼稻进行检测,发现有的品种整精米率才40%左右,入库储存一段时间后,其整精米率有明显提高。故笔者建议,整精米率质量指标应根据粮食品种(主要考虑长短粒型)和粮食水分的差别,分别划定控制指标,例如长粒型早籼稻的整精米率可放宽到40%左右。