降落数值测定仪是测定谷物淀粉酶活性的专用仪器，可准确判定谷物的发芽损伤程度，适用于谷物，尤其是小麦和小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。以下就来介绍在使用降落数值仪前的准备：
    1、移出水浴桶，拔下水浴桶后的电插头，将水浴桶盖取下，注入蒸馏水，观察水位计，使水达到水位计红线处。
    2、盖上水浴桶盖，将水浴桶后的插头插上，把水浴桶放在水浴桶座上，使桶盖上的销孔插进机箱上的定位销上，使之可靠定位。
    3、将一根尼龙管一头接冷凝管，一头接自来水龙头；另一根尼龙管一头接另一冷凝管，一头放入水池中，保证在工作时冷水经过冷凝管后流入水池中，保证在工作时冷水经过冷凝管后流入水池排出。
    4、将电源线出入输入电源插座，接通220V电源，注意电源必须是带接地的三芯插座。打开电源开关。此时面板上“电源”“预热”指示灯亮，显示屏显示“999”。
    5、水浴桶内开始加热，加热至水沸腾时，“预热”指示灯灭。开始冷凝水龙头，调节进水量，使水浴桶蒸汽不外冒。（注：水不宜过大，否则会影响水浴桶温度）水温应控制在100℃，用精度为±0.2℃的精密温度计测量，如水沸腾时水温高于或低于100℃时，可按附录A进行调节，此时“启动”指示灯亮，仪器进入待工作状态，显示屏显示“00”