面筋指数仪仪器原理-粮油仪器网

面筋指数仪仪器原理

来源： http://www.grainyq.com/ 　类别：实用技术　更新时间：2012-01-09　阅读次

【本资讯由中国粮油仪器网提供】小麦面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，不溶于水，可吸水膨胀，形成具有弹塑性的胶状水合物。一定量的面粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20S，形成面团，然后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质，就可得到面筋。在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数。用烘干湿面筋的水份后，称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。
我公司研发生产的面筋指数仪专业用来测定面粉中湿（干）面筋质量（面筋指数）特别适合样品量多的用户。

【中国粮油仪器网】部分文章转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，且不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，自负版权等法律责任。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系。

上一篇:叶绿素分子结构

下一篇:容重器包装、储存和运输的注意事项