谷物酶活性测定过程中的两大影响因素分析
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：实用技术 更新时间：2012-05-16 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 谷物酶活性检测，能够了解以及判断谷物的发芽损伤程度，可以借助降落数值测定仪进行快速的测定分析，该款仪器是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。在谷无物酶活性的测定过程中，酶活性测定主要受到什么因素的影响呢？
首先是温度直接影响到酶活性测定值，当酶蛋白没有因受热而变性时，温度每升高10℃，反应速度增加一倍左右。通常酶的作用速度随温度升高而加速，但温度升高到一定限度后，酶的活性就要钝化，直至完全失活。
底物浓度就是你准备做的实验的反应物浓度，而底物浓度的高低还是会影响到酶的活性的，一般来说，当酶的浓度较小，底物浓度大大高于酶，则酶的浓度与反应速度成正比；当底物浓度一定时，酶的浓度继续增加到一定值以后，其反应速度并不加快。由于上述关系，过大的增加用曲量是不能收到预期效果的。
再通过使用降落数值测定仪过程中需要对于酶活性温度的控制，同时适当的控制底物浓度高低以此来保证酶活性测定的准确值.
首先是温度直接影响到酶活性测定值，当酶蛋白没有因受热而变性时，温度每升高10℃，反应速度增加一倍左右。通常酶的作用速度随温度升高而加速，但温度升高到一定限度后，酶的活性就要钝化，直至完全失活。
底物浓度就是你准备做的实验的反应物浓度，而底物浓度的高低还是会影响到酶的活性的，一般来说，当酶的浓度较小，底物浓度大大高于酶，则酶的浓度与反应速度成正比；当底物浓度一定时，酶的浓度继续增加到一定值以后，其反应速度并不加快。由于上述关系，过大的增加用曲量是不能收到预期效果的。
再通过使用降落数值测定仪过程中需要对于酶活性温度的控制，同时适当的控制底物浓度高低以此来保证酶活性测定的准确值.
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