在利用油脂烟点测定仪进行植物油脂烟点测定的时候，需要进行加热，在加热的时候，有些人把握不好该如何进行，下面我们就通过实验的方式来介绍一下加热的最佳方法。

     油脂中含有的磷脂和亲水性物质一般采用脱胶方法将其去除，由于这些物质对后续工艺的加工有一定的影响，通常用280℃加热试验评价油脂的脱胶工艺效果。而280℃加热试验中油脂颜色的变化：变浅、变深、变黑均由检测者目视判断，人为误差较大；为改进测定方法，我们增加了对油样在加热前后，进行比色(罗维朋比色)的方法来判定测定结果，避免人为因素造成的误差，以达到检验油脂品质的目的本次对不同油品、不同质量的样品进行了大量实验，取得良好的实验结果。

1.1主要原料

     选择40多个品种的油脂样品，油样包含一、二级油脂产品，如：黄色固定25的花生油、黄色固定30的玉米胚芽油、黄色固定35的菜籽油、棉籽油、葵花籽油、黄色固定70的大豆油，红色变化在2一7范围内的样品。

1.2实验仪器

    罗维朋比色计、油脂烟点测定仪

1.3实验方法

1.3.1加热试验      5531—1985《植物油脂烟点检验加热试验》)

1.3.2色泽  5525—1985《植物油脂检验透明度、色泽、述屯味、滋味鉴定法》中色泽鉴定：罗维朋比色计法

2.1不同油品加热试验测定结果

     不同检测人员对颜色的敏感性有一定的色差。采用GB/T5531—1985《植物油脂烟点检验加热试验》方法判定与检测油样加热前后的色泽结果见表１。

     通过大量的实验发现：浅色油样，用加热试验方法判定变化较小，油样加热前后色泽变化较大。深色油样，用加热试验方法判定有明显的变化，油样加热前后色泽却变化不大，说明人眼对深色油样判定有较大的人为误差在实验中加热试验判定“油色不变”时，比色测定出红色有0.1—0.5色阶差。特别是较深的油品，色阶差值更大；加热试验法判定“油色变深”时，比色测定红色有0.6—6.0的色阶差，其中一些样品还需添加0.1—0.5蓝色阶。油脂的“加热试验”是强制质量指标之一，正确的判定直接影响油品品质和后期加工利用，为了减少人为误差，利用油脂行业现有的色泽测定仪器改进“加热试验”结果的判定，使检测方法更加科学和公正。

2.2不同油脂样品在同实验室间的测定

     选择19个不同品种的一、二级油脂样品，如：黄色25的花生油，黄色30的玉米胚芽油，黄色35的菜籽油、棉籽油、葵花籽油，黄色70的大豆油，红色变化在2—7范围内。分两组在同一实验室由不同的检测人员检测，其结果见表2，校验改进测定方法的适用性，同时确定不同油品的判定指标。

2.3不同油脂样品在不同实验室间的测定

     对16个不同品种油脂样品分两组在不同实验室分别由不同的检测人员检测，同时校验改进测定方法的适用性，确定不同油品的判定标准指标，其结果见表3。

 

     大量的实验数据得出：当油脂样品“加热试验”结果表述为：“无析出物、油色不得变深”时可以改用下列表述：“无析出物、罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4”。当油脂样品“加热试验”结果表述为：“允许有微量析出物、油色允许变深，但不得变黑”时可以改用下列表述：“允许有微量析出物、罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5”。

     综上所述，在判定油样加热前后色泽变化时采用罗维朋比色的测定方法可以减少人为观感的误差，用仪器简捷的量化了色泽的变化，改进的测定方法是可行的、科学的。