生活品质的提高，使得人们对日常饮食的要求增加，也就致使近来频繁爆发的食品安全事件，随着科技的发展，对一些食品类的产品质量的检测也十分的便利，为人们追逐食品质量提供了有利的仪器武器，近来被广泛应用在面粉厂的磁性金属物测定仪就是很好的例子，众所周知，磁性金属对人体有一定的好处，可以预防很多的疾病，不过磁性金属超标，将会严重影响人的健康，甚至会造成磁性金属中毒事件，磁性金属物测定仪的发明，使得面粉中磁性金属物超标事件杜绝到源头。下面我们一起了解一下该测量面粉中磁性金属物的仪器的研发原理。

磁性金属物的含量是面粉的一项重要质量指标。它的测定原理是将面粉中的磁性物质用电磁铁或永久磁铁吸出，然后利用四氯化碳根据比重的差别，将吸出并带有粉粒的磁性金属物经漂洗，分出磁性金属物，同时烘干、称重，来测定出粉类磁性金属物的含量。GB5609—85磁性金属物测定法中，规定将经电磁铁或马蹄形永磁铁吸出的磁性金属物及少量粉类刷入已知重量的钳锅式铝盒内，然后分离、烘干、冷却、称量。标准中没有证确规定钳锅式铝盒在盛样后是否一定要烘到恒量。如果测定中不考虑恒量因素，容器只是随便烘干一下，那么铝盒式钳锅在盛样前后的称量绝对误差经常在0.0019左右甚至高于它，得出的检测结果的相对误差在30%以上，可见准确性很差，不符合检测工作的要求，如果测定中考虑恒量因素，在盛样前后使容器的复烘误差保持在0.00029以内，达到恒量的要求，那么得出结果虽准确性很高，但测定的时间未长，不特合生产中检验工作的需要。为此，我们在实践的过程中，从生产的需要和检验结果的准确性考虑，对检验的方法做了改进，其具体做法法如下。

将经电磁铁或马蹄形磁铁吸出磁性金属物以及带有少量粉粒的混合物装入铝盒式钳锅内，用四氯化碳漂洗数次，直至粉粒除净，然后烘干，再用毛笔(毛笔的毛拨掉一些，留一小部分)将磁性金属物刷入已知重量的称量纸上，然后称重，结果计算可按下式。

磁性金属物含量(g)=磁性金属物和称量纸重量(g)—称量纸的重量(g)

通过几年来对小麦粉磁性金属物的含量测定效果看，改进后的方法有以下优点：

1.测定结果的准确性高。采用此法因称量纸在盛样前后的环境条件没有发生变化(关键称量纸不需烘)，盛样前后称量纸的绝对误差能保持在0.00029以内，克服了以上由称量器具需烘干带来的误差。

2.简单易行，在保证结果准确性的情况下，测定时间可大大减少。用改进后的方法不需对称量器进行繁销的复烘恒重过程，测定时间只是恒重测定法的四分之一。

磁性金属检测仪就是按照以上最基本的磁性物质的测量方法研制，将一些手动的操作步骤进行仪器自动化操作，更加精确和便捷。