偶氮甲酰胺的使用存在争议，那么到底可不可以加呢？
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：行业资讯 更新时间：2014-05-06 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 食品安全问题是不会淡出人们视野的话题，只要有关食品安全的事件消息传出就会引起一场轰动。据经济之声的《天天315》的报道，有些商家为了提高面粉的筋力，在面粉中添加一种增筋剂，名为偶氮甲酰胺。这一报道引起了全国消费者的关系与关注。那么，该添加剂能使用吗？
“偶氮甲酰胺是一种黄色至橘红色结晶性粉末，也被称为A发泡剂，具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂，也适用于塑料发泡。”食品安全专家董金狮表示。
偶氮甲酰胺能使面粉筋度增加，提高面团气体保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性，因此成为面粉添加剂界的新宠。
据此次身处增筋剂风波漩涡的中粮公司称，偶氮甲酰胺作为面粉处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用，公司下属面粉加工企业在“香雪”面包粉产品中使用该食品添加剂，添加量均在国家标准允许范围内，添加过程严格控制，无超量添加情况。
根据GB2760《食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺作为合法的食品添加剂，被广泛应用于食品制作的面粉原料中，主要作用是用于面粉增筋。国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)曾评估过偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超过45毫克的范围内，带来的安全风险可以忽略。
不过偶氮甲酰胺安全在业内也广受争议。欧盟认定，偶氮甲酰胺存在安全嫌疑，主要是由于偶氮甲酰胺水解后产生氨基脲。因此，不仅在食品中禁用，而且从2005年8月2日开始，欧盟还禁止其作为发泡剂在食品包装材料中使用。另外，澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、南非也明令禁止其在食品中使用。
国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民对偶氮甲酰胺表示了担忧，《食品安全法》第四十五条明确规定“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。而偶氮甲酰胺既不是确有必要添加的产品，也不符合安全可靠的要素，因为其存在潜在风险。
谢华民还表示，即使是儿童使用的塑料地垫里，法国等国也不允许生产商添加这一成分。粮食仪器 http://www.grainyq.com/
“偶氮甲酰胺是一种黄色至橘红色结晶性粉末，也被称为A发泡剂，具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂，也适用于塑料发泡。”食品安全专家董金狮表示。
偶氮甲酰胺能使面粉筋度增加，提高面团气体保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性，因此成为面粉添加剂界的新宠。
据此次身处增筋剂风波漩涡的中粮公司称，偶氮甲酰胺作为面粉处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用，公司下属面粉加工企业在“香雪”面包粉产品中使用该食品添加剂，添加量均在国家标准允许范围内，添加过程严格控制，无超量添加情况。
根据GB2760《食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺作为合法的食品添加剂，被广泛应用于食品制作的面粉原料中，主要作用是用于面粉增筋。国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)曾评估过偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超过45毫克的范围内，带来的安全风险可以忽略。
不过偶氮甲酰胺安全在业内也广受争议。欧盟认定，偶氮甲酰胺存在安全嫌疑，主要是由于偶氮甲酰胺水解后产生氨基脲。因此，不仅在食品中禁用，而且从2005年8月2日开始，欧盟还禁止其作为发泡剂在食品包装材料中使用。另外，澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、南非也明令禁止其在食品中使用。
国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民对偶氮甲酰胺表示了担忧，《食品安全法》第四十五条明确规定“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。而偶氮甲酰胺既不是确有必要添加的产品，也不符合安全可靠的要素，因为其存在潜在风险。
谢华民还表示，即使是儿童使用的塑料地垫里，法国等国也不允许生产商添加这一成分。粮食仪器 http://www.grainyq.com/
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