小型精米机对黑米色素的研究
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：实用技术 更新时间：2014-05-08 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 我国有一种著名且珍惜的稻米，称之为黑米，其在我国的栽培历史已经长达1500年之久。黑米的黑色素有其独特的营养、滋补和保健的功能，并且是无毒无副作用的天然色素，是色素中的佳品。天然色素存在一种缺陷，那就是不稳定，容易变色褪色，要想更好的利用开发黑米色素，就要对黑米的色素性质进行有效的探讨。
选取紫香糯为原料,经砻谷机脱壳、风车去杂,再用小型精米机脱皮,收集脱得的米皮,用粉碎机粉碎、过筛分装后于干燥器中贮存备用。称取一定量黑米皮,用pH2的15%JA溶液浸提,浸提温度50℃,浸提时间30分钟,浸提次数3次,过滤,滤液经真空减压浓缩至浆状,得色素产品。影响色素产量的因素中,其影响程度由大到小的排列顺序为:浸提酸度>试样粒度>浸提剂种类>浸提温度>浸提时间>浸提剂浓度>浸提次数。最佳条件是:浸提酸度pH为0,试样粒度40目,浸提温度为50℃,时间30～45min,浸提剂JA,浓度20%,浸提次数2次。在此条件下浸提率可达89%以上,色素在渣中的残留量小于10%。
黑米色素资源丰富，并且提取工艺十分简单，提取成本低，是一种新型食用添加剂，可以在食品、医疗和化妆行业使用。因黑米色素的种种优势，其应用前景是十分广阔的，对黑米色素的研究提取也是值得探索的。
选取紫香糯为原料,经砻谷机脱壳、风车去杂,再用小型精米机脱皮,收集脱得的米皮,用粉碎机粉碎、过筛分装后于干燥器中贮存备用。称取一定量黑米皮,用pH2的15%JA溶液浸提,浸提温度50℃,浸提时间30分钟,浸提次数3次,过滤,滤液经真空减压浓缩至浆状,得色素产品。影响色素产量的因素中,其影响程度由大到小的排列顺序为:浸提酸度>试样粒度>浸提剂种类>浸提温度>浸提时间>浸提剂浓度>浸提次数。最佳条件是:浸提酸度pH为0,试样粒度40目,浸提温度为50℃,时间30～45min,浸提剂JA,浓度20%,浸提次数2次。在此条件下浸提率可达89%以上,色素在渣中的残留量小于10%。
黑米色素资源丰富，并且提取工艺十分简单，提取成本低，是一种新型食用添加剂，可以在食品、医疗和化妆行业使用。因黑米色素的种种优势，其应用前景是十分广阔的，对黑米色素的研究提取也是值得探索的。
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