我们知道蛋白质的氨基酸组成是比较多样性的，这样就使得蛋白质的氧化变的多样性了，蛋白质的特殊氧化过程在一定程度上是影响了疾病的发生以及预防的，因此我们要不断的提高蛋白质的含量。这时我们就需要借助一些仪器来完成，完全的靠人工也是不太现实的，定氮仪是目前使用的比较普遍的仪器，据使用的人员反映效果还是不错的，有望为相关疾病的预防和治疗提供有效的科研依据。氧化应激状态下,机体内强氧化剂与抗氧化剂的平衡遭到破坏,体内过多生成的高活性分子如活性氧自由基和活性氮自由基会导致蛋白质氧化及组织损伤。

蛋白质不仅是生物体的重要组成部分,而且在生命活动中还担负着多种重要功能,对蛋白质的氧化损伤势必会引发或加重疾病。研究已经证实,高血压、动脉粥样硬化、衰老、恶性肿瘤、糖尿病、哮喘、白内障等众多疾病与蛋白质的氧化损伤关系紧密, 且某些氧化产物在一定程度上又可以反映疾病的发展及状态。蛋白质的氧化方式有多种类型,可分为断裂肽键的氧化反应和对侧链修饰的氧化反应。根据氧化产物的不同又可以把后者分为特殊及普遍的氧化反应。

动脉粥样硬化是以动脉血管壁变硬变厚为特征的多因素性疾病,是心脏病和中风的主要病因。多项研究指出,动脉粥样硬化发生和发展过程伴随着3-NT的生成及水平的增高。众所周知,血管平滑肌细胞的迁移,是包括动脉粥样硬化在内的多种心血管疾病发病机制中新内膜形成的主要过程。高血压是一种慢性心血管疾病,常影响机体内的多个组织器官。研究发现[5],高血压病人颈动脉斑块中存在着酪氨酸的硝基化,且高血压伴有早晨高血压波动病人与无早晨高血压波动的病人相比,前者的颈动脉斑块中含有更多的3-NT。

在神经系统疾病的相关实验研究中,对3-NT的定位和定量,可以部分地反映疾病容易损伤的神经位点,以及病理损伤的严重程度, 从而为此类疾病的临床预防和治疗提供相应的理论及科研依据。有研究表明,在老年人的晶状体蛋白中,有很高的间羟基酪氨酸水平。另外,动物实验研究证实,在经过疲劳训练的动物模型的线粒体中,以及在心脏经受缺血/再灌注损伤的动物血液及糖尿病大鼠的视网膜组织中,间羟基酪氨酸的含量也较高。

大量研究结果证实,蛋白质特殊氧化与多种疾病关系密切,由于蛋白质氨基酸组成及氧化因素多样,单一的氧化指标很难全面反映蛋白质的氧化情况。有侧重地选用多种氧化指标,可以更全面地评价蛋白质的氧化状态。另外,运用作用途径单一的抗氧化剂,很难全面应对复杂的氧化应激,而运用多靶点多途径的抗氧化剂或提升机体抵御氧化应激能力的药物及联合用药,在抗氧化防治疾病方面显得更为重要。总之,深入研究蛋白质特殊氧化的机制及其与疾病的关系,能为预防、减少、甚至阻断氨基酸的氧化提供理论支持,进一步的为抗氧化治疗相关疾病提供相应的理论及科研依据。中国粮油仪器网   http://www.grainyq.com/