如何提高玉米加工的现代化程度
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：行业资讯 更新时间：2014-11-19 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 玉米的产量大，营养价值高，常用作粗粮，随着人们对营养知识的了解进一步加深以及科技发展带来的新理论和新技术，对玉米的精细化加工和产品升发必足会小断升级。国外一些玉米加工的水平相对不高，产品品种偏少，所以需要投人更多的科研力量，以提高玉米加工的现代化程度。
超微粉碎法是玉米粉加工的一大重要研究方法，物料经超微粉碎，颗粒表面积大幅增加，使得物料具有良好的分散性和化学活性。玉米粉微细化可以提高淀粉的糊化度。干法和湿法工艺微粉碎的结果有较大差异，湿法可以得到更细的颗粒。湿法制备的改性玉米粉粘度峰值更高，糊化温度更低。
另外对于综合应用中的复合法就是将生物技术、挤压技术、超微粉碎技术并联合喷雾等干燥技术加工的改性玉米粉，可以制作面条、馒头、挂面、水饺和传统上以小麦面粉为原料的其他产品。所以应用与玉米加工的方法比较多，并且各有各的优势。
由于玉米中含有各种营养物质，以及对人体具有一定的营养健康的功能，因此人们对其品质以及技术研究的要求也越来越高，如何使玉米粉经过精深加工，保留玉米的营养价值和风味，可以做出面条、水饺等玉米食品，改变玉米粉的加工品质成为首先要解决的问题。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com/
超微粉碎法是玉米粉加工的一大重要研究方法，物料经超微粉碎，颗粒表面积大幅增加，使得物料具有良好的分散性和化学活性。玉米粉微细化可以提高淀粉的糊化度。干法和湿法工艺微粉碎的结果有较大差异，湿法可以得到更细的颗粒。湿法制备的改性玉米粉粘度峰值更高，糊化温度更低。
另外对于综合应用中的复合法就是将生物技术、挤压技术、超微粉碎技术并联合喷雾等干燥技术加工的改性玉米粉，可以制作面条、馒头、挂面、水饺和传统上以小麦面粉为原料的其他产品。所以应用与玉米加工的方法比较多，并且各有各的优势。
由于玉米中含有各种营养物质，以及对人体具有一定的营养健康的功能，因此人们对其品质以及技术研究的要求也越来越高，如何使玉米粉经过精深加工，保留玉米的营养价值和风味，可以做出面条、水饺等玉米食品，改变玉米粉的加工品质成为首先要解决的问题。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com/
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