谷物籽粒质地的软硬与谷物育种和贸易价格等多方面密切相关，也是经常用来评价谷物加工品质和食用品质的一项重要指标。由于谷物硬度在谷物研磨品质中的表现尤为突出，所以谷物硬度也和谷物的加工工艺和制粉品质密切相关。

　　谷物硬度通常被定义为破碎籽粒时所受到的阻力，即破碎籽粒时所需要的力。而谷物硬度的测量通常是用谷物硬度计完成的，也被称作饲料硬度计，其工作原理和方法，通常为用谷物硬度计测定颗粒饲料或谷物硬度时，首先取6~6.5mm的颗粒，要求颗粒无裂痕，切面平整的测定，按顺时针方向转动直到颗粒破碎，读取数值。其检测的目的主要是可以通过硬度得知产品质量。因为硬度过大或者过小，不但会影响口感，而且很可能是饲料营养不足。而乳清粉、糖类、油、糠麸饼粕；环模压缩比；蒸汽量及调质器内温度，这些都会影响谷物的硬度。

　　托普仪器生产的谷物硬度计GWJ-1，专用于对谷物或饲料硬度的测试。GWJ系列谷物硬度计，使测量颗粒硬度变得更加简单，读数直观，施压头全部为不锈钢材质，测量准确，延长了仪器的使用寿命，三种型号分数显与指针两种形式。适用于各大粮油、饲料公司，农科院校，农产品质检等单位对谷物和饲料的颗粒硬度进行自动测试。