一般来说，在粮食收仓前，对粮食水分都有严格的标准，在一定水分条件下,可以保障粮食的储藏安全,最大限度地维持粮食的新鲜度和食用品质,同时也可最大限度地维持粮食的发芽率和种用品质，这也是为什么要在粮食储藏时检测水分的主要原因。

水分与温度都是影响粮食呼吸作用的主要因素，但二者并不是孤立的，而是相互制约的。在粮食水分含量底时，温度对呼吸的影响很小；当粮食水分增高，温度所引起的呼吸强度变化非常激烈。根据实验，水分为18%—23%的粮食在50—55°C温度下,呼吸急剧上升后骤然减弱。但水分为14%—16%的粮食在同样温度下经过几昼夜，呼吸能力几乎没有变化。同样，在温度较低时，水分对呼吸影响较小，在低温时，水分较高的粮食也能安全储藏。

在粮食的收购、运输、储存、加工、贸易等环节，都需要对粮食水分进行检测，粮食水分过高会浪费运力和仓容，促使粮油生命活动旺盛，容易引起粮食发热、霉变、生虫及其他生化变化。而粮食水分含量过低，则减少了粮食重量，影响了粮食品质。因此，粮食的水分检测在粮食的各个环节都猪油非常重要的意义，也是评判粮食品质的一个重要指标。中国粮油仪器网 http://www.grainyq.com