桔子加工过程中的副产物主要有桔皮、皮渣和囊衣等，使用纤维测定仪测定桔子皮中纤维素含量，发现其含量高达60%，而果胶的含量占30%左右，但是柑桔经过加工后产生的皮渣没有得到很好的有效利用，只有少数的作为饲料和中成药配方之外，几乎百分之九十九的都被作为废料丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。因此，对柑橘加工副产物进行综合利用具有积极的经济效益和社会效益。

果胶是一种优良的膳食纤维，果胶不仅具有一般水溶性膳食纤维的生理功能和营养价值，而且还具有独特的生理功能及营养价值，可以促进肠道健康、降低血液胆固醇水平、调节餐后血糖反应、吸附并排除重金属等有毒物质、抑制癌细胞的生成与扩散等作为营养补充剂，因此开发桔子皮渣的价值，有非常重要的意义。

通过纤维测定仪测定桔子皮渣中的纤维含量，然后通过试验方法破坏柑桔皮中纤维素的结构和纤维素与原果胶之间的结合力，并有效地释放果胶，使可溶性膳食纤维的含量大大增加，为桔子皮的开发利用和可溶性膳食纤维生产提供了一条新的途径、新方法。生产的可溶性膳食纤维产品，可以作为食品原料，满足食品工业和保健产品的需求，具有广阔的市场前景。