牛奶是日常生活中常见的一种饮料，牛奶中含有丰富的矿物质及身体成长所缺的微量元素，营养价值很高，是不可或缺的营养来源。牛奶的种类也有很多，纯奶，酸奶，高钙奶，低脂奶等。当然人们每天从牛奶中摄入的蛋白质也不能太高，如果过多也会对人体造成副作用。正因如此，我们可以看得到，一般牛奶包装上都会有营养成分表，其中就有蛋白质含量。

    很多人好奇，牛奶中的蛋白质又是如何测得的呢？在业内，检验人员会利用蛋白质测定仪进行专业试验，方法如下：
    1.制样：将5ml（新鲜牛奶中大约有25 ~ 26mg氮）放在消化管内；
    2.消化用的催化剂： 加在每一个放有试样的消化管内： 7gK2SO4 5mg硒粉（Se） 7ml浓硫酸H2SO4（98%） 5ml双氧水H2O2 35%（130 voll） 2~3片沸石；
    3.消化：420℃下加热30分钟；
    4.冷却：部分蛋白质测定仪还自带冷却功能，只需要将消化管冷却到50~60℃；
    5.蒸馏：将消化管放在蛋白质测定仪的蒸馏装置的位置上，选择对应的标准，并按下“开始”键进行蒸馏；
    6.滴定：打开接受瓶盖，用酸式微量滴定管以0.0100mol/L的标准盐酸溶液进行滴定。待滴至瓶内溶液呈暗灰色时，用蒸馏水将锥形瓶内壁四周淋洗一次。若振摇后复现绿色，应再小心滴入标准盐酸溶液半滴，振摇观察瓶内溶液颜色变化，暗灰色在一二分钟内不变，当视为到达滴定终点。