随着生活水平的提高，人们对大米品质要求也越来越高，对大米的综合评价也越来越客观和全面。大米白度检测也是评价大米质量的重要指标。我们知道，颜色可以通过我们肉眼观察，但是在两种白色很相近的情况下，如何去区分呢？这就需要一个具体的值去衡量了。白度可以通过专业的白度仪进行检测。

    白度仪用于测量物体表面的兰光白度，利用的是积分球实现绝对光谱漫反射率的测量，由卤钨灯发出的光线，经聚光镜和滤色片成兰紫色光线，进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，照射在测试口的试样上，由试样反射的光线经聚光镜、光栏滤色片组后由硅光电池接收，转换成电信号。另有一路硅光电池接收球体内的基底信号。两路电信号分别放大，混合处理，最终显示测定结果。
    利用白度仪检测大米白度主要有以下步骤：
    1、开机：接通电源，显示器从120.0开始倒计时，两分钟后显示标准白板背面的标准值。
    2、调零：将黑筒放入试样口，按较零，3秒后显示0.0。
    3、校准：取下黑筒，将工作白板放入试样口，按校准，3秒后显示工作白板的白度值。
    4、测定：将大米样品放入试样口，显示的数值为该物品的白度值。
    5、粉样样品的制备：将粉样盒用干净的刷子刷干净，在压盖中放入毛玻璃，旋紧粉样盘，将待测样品轻轻放入粉样盒中并刮去多出平面的部分，放上压块，旋上压粉器，顺旋把手，到听见嗒嗒的响声即认为样品已经压实，逆旋把手720°，旋出压粉器，取出压块，盖上塑料底盒，翻转粉样盒，旋下压盖，揭开毛玻璃，将粉样盒放入试样口，显示的数据即为大米的白度。