菜籽油可以从色泽上观看，良质菜籽油，呈黄色至棕色；次质菜籽油，呈棕红色至棕褐色。很多时候，颜色也可以作为物品品质评价标准，在比较两种色泽很相近的物品时，光靠肉眼很难区分，我们可以通过罗维朋比色计进行测试。

    以菜籽油为例，利用罗维朋比色计操作如下：
    从附件箱中取出观察筒插入孔内，将一块白色标准板挂在比较测色仪背后的上面一个孔上，接通电源，并按开关检查灯泡性能，安装就绪，即可预备样品，开始测量。
    放平仪器，安置观测管和碳酸镁片，放平仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。取澄清源是否完好。取澄清的试样注入比色槽中，达到距离比色槽上口约5mm处。将比色槽处置于比色计中。
    开始操作，首先，操作者的座位，高度要适当，以便直接在观察筒上观察。座位应避免面向窗口或使较强光线进入眼睛，最好面向白色或中性色的无窗墙壁。观察时，眼睛凝视时间不宜过长，因为眼睛随着疲劳分辨能力将会下降，宁可分步观察，而不要长时间地连续观察。 观察视场中，左半部显示样品颜色，右半部颜色通过移动有色玻璃来调节。测量时，左手按下前面板上的按扭，右手分别调节红、黄、蓝玻璃，直至左右二部分颜色完全一致，说明被测样品颜色等于罗维朋比色计标定的颜色。测量结果从金属导槽片上的读数孔中读得，把每一种原色的数字分别加在一起，记在记录册上。
    需要注意的是，比色计中油样距离比色槽上口约5mm处安置观测管和碳酸镁片。先按规定固定黄色玻璃片色值，打开光源，移动红色玻璃片调色，直至玻璃片色与油样色完全相同为止。如果油色有青绿色，须配入蓝色玻璃片，这时移动红色玻璃片，使配入蓝色玻璃片的号码达到最小值为止，记下黄、红、蓝玻璃片的色值的各自总数，即为被测油样的色值。