我们知道，稻谷中的游离脂肪酸增多，会使米饭硬度增加，流变学特性受到损害，从而产生异味，劣质稻谷中往往含有更多的脂肪酸。我国《稻谷储存品质判定规则》中将脂肪酸值作物判定粮食品质状态的重要指标。其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的量来表示，在国标的谷物储藏判定规则中，作为稻谷和玉米的宜存指标。

    以往测定脂肪酸值的方法多采用滴定法检测，该方法简单易行，但是终点判断困难，测试误差大。由此，托普云农研发了一款全自动脂肪酸值测定仪，该仪器是一种以滴定终点颜色变化为控制依据的自动滴定装置。主要用于测定稻谷、糙米、大米等粮食作物的脂肪酸值，是一种专用检测设备。本仪器实现了滴定终点判定、计量、数据处理、测定结果显示及打印功能自动化，提高了检测结果的客观性及准确性。
    全自动脂肪酸值测定仪功能特点：
    1.5寸电容触摸屏，
    2.存储数据可达一万多条
    3.单通道测试
    4.自动滴定装置，避免人工误差
    5.测定结果自动生成，自动打印，无需人工干预
    6.超大显示屏，测定结果易于观察
    7.带校准功能
    8.触摸屏操作或Windows系统上位机软件操作
    另外，使用全自动脂肪酸值测定仪的操作人员必须有一定的分析操作水平，保证操作过程中溶液配制、移取、使用准确，同时需具备高度的工作责任感和严格负责的工作态度。