很多人都知道，电子式粉质仪是用于测定面粉筋力强度的专用检测仪器，能够通过测定具有塑性面团的流变学特性来评价面粉筋力强度，如今已经被广泛应用于了小麦面粉加工、食品加工、农业育种、质检机构等方面。
    不过，在实际使用过程中，还是有一些用户对电子式粉质仪的操作规程不够了解，导致操作失误。因此，今天小编将与大家分享一下关于电子式粉质仪的操作规程，望大家能够掌握：

    1、粉质测试应在其他测试之后进行
    品质测试室会有多个品质检测仪器，测试顺序通常会是先整粒后磨粉，先简易再复杂。蛋白质含量、硬度、水分最先测试，因为这些值在近红外分析仪上操作，每天可以分析数百份，且为整粒操作。湿面筋含量、面筋指数放在第二，主要在面筋仪上操作，每天可以分析40~50份面粉样品，电子式粉质仪测试费时费工，且一次加水量很难得到准确的结果，重复一次就要清洗一次，一次需费时30min以上，另外蛋白质含量与湿面筋含量确定后，可初步判断面粉的筋力强弱，可作为第一次加水量的依据，同时育种高代材料因蛋白质与湿面筋不达标可以提前舍弃，减少粉质测试的压力，电子式粉质仪每天可以分析10-20个面粉样品。
    2、第一次加水量的预确定
    面粉被测试之前，吸水率是未知的，准确的加水量就是面粉的吸水率，如何能第一次加水就刚好达到或接近面粉的吸水率，这需要测试者有较强的预判断能力。一般可以参考蛋白质与湿面筋含量，蛋白质与湿面筋含量达到强筋粉，初次加水可以定为60mL，蛋白质与湿面筋含量达到弱筋粉，初次加水可以定为5mL，虽不能百分百准确，但成功率较高。
    3、第二次加水量的确定
    第一次加水如果失败，仪器会根据第一次加水量自动给出一个参考吸水率，可以指导第二次加水量的确定。但要掌握一个原则，第一次加水后，如果曲线峰值大于50Fu，第二次加水量要增加，反之，第一次加水量后曲线峰值小于50Fu，说明水加多了，要减少加水量。
    4、滴定管中气泡、气柱的排放
    由于滴定管长而细，向里面注水时，滴定管中间易形成气泡与气柱，解决办法是加水时在滴定管中插人一细长竹签或细钢丝，顺着竹签或钢丝向里面注水，不易产生气泡与气柱。
    5、专人加水与清洗揉面钵
    加水要求快速准确，应在25s内完成，揉面钵清洗必须干净，即不能粘有面团也不能留有水分，这两样工作精度要求较高。专人负责，由于其操作熟练程度与较好的手感，在保证测试结果准确同时，又可避免因不同人操作带来的偶然误差。
    6、稳定时间预先判断，提前终止测试
    只有每次测试，使用电子式粉质仪测定的粉质曲线峰值刚好达到500±20FU，才可作为一次成功的测试。在测试育种高代材料时，因为是粗略筛选，加之测试材料较多，当出现以下两种情况：①粉质曲线峰值没有达到500Fu，曲线即快速掉头向下；②粉质曲线峰值达到或略高于500Fu，在曲线掉头向下穿过500Fu时，目测稳定时间明显小于7min，可以预判稳定时间不达标而提前终止测试，节省时间可以测试更多的样品。