粉质仪是是粮油仪器中较为常见的一种用于小麦粉品质检测的仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。那么电子式粉质仪的工作原理是怎样的，本文给大家做个简单介绍。

粉质仪的工作原理
      粉质仪的工作原理也就是测定原理是根据揉制面团时会受到阻力的原理设计。将小麦用试验磨粉机碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，随着面团的形成及衰变，其稠度不断发生变化，采用一套测力和记录装置记录面团揉和时阻力相对于时间的变化，从加水量及记录的揉和性能粉质曲线计算小麦粉吸水量及面团的形成时间、稳定时间、弱化度等特征，用以评价面团强度。标准规定评价优质小麦和面粉品质的主要指标，必须采用粉质仪进行检测。

粉质仪的基本结构
粉质仪的基本结构主要由揉面钵(包括和面刀、搅拌头及外套罐)、测力计、杠杆系统、油阻尼器、滴定管、记录器、恒温水浴等组成。

粉质仪已经广泛应用于面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制，另外还有适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。为了保障粮油产品的质量变好，现在就必须要通过不断加强粮食质量检测来进行有效控制，全方面评测和把控。而为了提升检测效率和效果，在粮油检测中会使用很多如电子式粉质仪类的粮油仪器，这些仪器的应用，有效提升粮食质量检测的水准，推动粮油产业优质发展。