小麦是小麦属植物，禾本科。当今世界上，产量最大的是玉米，那第二就得排到小麦了。小麦磨成粉后可做馒头、面包、面条、烧饼等等食物以及啤酒、伏特加等酒类。小麦是温带长日照植物，不同品种对温度的要求不同，有春小麦和冬小麦两个生理型品种。

小麦具有较高的营养价值，它富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

小麦孕穗期因遭受零度以上低温发生的危害称低温冷害。小麦拔节至孕穗期，组织幼嫩含水量较多，抵抗低温能力减弱。此时幼穗发育至四分体形成期（孕穗期）前后，要求日均气温在10～15℃，对环境低温和水分缺乏极为敏感，尤其是低温，若最低气温低于5～6℃就会受害。这里，测量土壤温度和水分，农业上通常使用土壤温湿度记录仪其特点是，茎叶部分未受害，无异常表现，受害部位是穗的全部或部分小穗，表现为抽穗延迟或抽出空颖白穗，或麦穗中部分小穗空瘪，仅有部分结实，严重影响产量。小麦低温冷害的防御和补救措施主要有以下两方面。

浇水追肥 保持土壤含水量充足和田间湿润，对预防和补救低温冻害都具有重要意义。在低温冻害来临前或过后应立即施速效氮肥和浇水，促进小分蘖成穗，提高分蘖成穗率、弥补主茎损失。一般每亩追施尿素10公斤左右，冻害重的麦田可酌情增加追肥量，但每亩最多不宜超过15公斤。

叶面喷施植物生长调节剂 喷施植物生长调节剂可保持植物细胞膜稳定，提高小麦抗逆能力，并能修复低温对小麦造成的损伤，对防御和缓解低温冻害有一定效果。低温冻害后，受冻麦田叶面喷施天达-2116（壮苗灵）等植物生长调节剂，对小麦恢复生长具有明显的促进作用，使中、小分蘖的迅速生长成穗，减少损失。http://www.grainyq.com