通常所说的比色计是一种常见的光电积分式测色仪器，颜色的度量是一门涉及物理光学、视觉心理等各学科的新兴科学。而由杭州麦哲仪器研发的色差计是一种操作简便、价格便宜，在工业化生产、科研实验、质检、商检和计量部门有着广泛应用的光学分析仪器。

比色计主要包括测头、数据处理器（含显示器及打印机）、直流电源及附件四部分。测色仪测头由照明光源，滤色器，硅光电池，隔热玻璃，凸透镜，导光筒，挡板，积分球等组成。
比色计利用人眼睛对颜色判断的三变数原理，模拟人眼判断颜色的过程，可研究其色差值与感官品评值的相关性, 去除人为因素对测定结果的影响，使得色泽的判定更加客观。与人眼相比具有良好的稳定性和重复性，为产品的研究开发和品质控制提供了有力可信的依据。用于食品评价的便携式色差仪，其测量原理采用最广泛使用于测量物体色调的国际照明委员会（CIE）的CIE1976 L*，a*，b* 色度系统，借助均匀色的立体表示方法将所有的颜色用L*，a*， b* 三个轴的坐标来定义。这样被测样品之间的色度是偏黄，还是偏红，还是偏绿、偏蓝都将一目了然，从而更精确地比较不同样品之间的色差，并有助于查找原因和制定合理的可接受的偏差范围。在使用比色计测定产品色泽时，还需注意避免取样影响，应建立和完善相应的规范测定方法。