大豆是含有丰富的蛋白质的豆科植物，是营养丰富的食品，它含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，粗蛋白含量高达40%而粗脂肪含量大概在20%左右。是重要的食用油来源。大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。大豆加工之后，也可以成为酱油或腐乳。欧美现代也开始吃豆腐，但是一般用来代替奶制品。

大豆种子的脂肪含量是决定其品质的重要指标之一，也直接影响到大豆的价格。测定脂肪含量的方法有很多，其中最传统的标准测定方法是索氏抽提法，但该方法操作时费力还不能满足快速测定的要求。脂肪测定仪比传统的索氏抽提法更加快捷安全，操作简单大方，经济可靠，已成为大豆脂肪测定的一种重要仪器。

但是随着科学技术的发展，人们越发不满足于大豆中20%的粗脂肪，人们纷纷开始寻找能够提高大豆中粗脂肪含量的方法。此时，粗脂肪含量的测定变得尤为重要。目前，测定大豆中粗脂肪的含量有很多中方法，如仪器法：用脂肪测定仪。还有种测量大豆含油量的方法，即化学测定法。影响大豆种子脂肪测定的重要因素是温度和时间。我们测定时，应该对样品在不同的温度和时间下进行检测，检测多种数据，再进行数理统计分析。

用仪器测量大豆总粗脂肪的含量也有较广泛的应用，因为它的快速简单。SZF-06脂肪测定仪是电热板加热，速度快，自动回收, 加热匀均自动回收，包含浸泡和抽提过程，缩短工作时间。仪器全部采用玻璃磨口接合，避免乙醚泄漏问题。