如何辨别区分“毒大米”和“好大米”之间的区别，这是现场最多市民提问和关注的问题。番禺粮食储备有限公司米业分公司的摊位前，摆放了多瓶有害大米样品教市民辨认，其中有“陈化粮米”“毒大米”“霉变米”“黄粒米”等多个品种，这些都含有有毒物质和致癌物质，比如“毒大米”，现场的专业技术人员向记者介绍，“毒大米”用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明，卖相好。食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。辨别掺假大米要一看二摸三嗅：从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻感，闻一下有无大米的自然香味。最简便的方法是，把少许米放进水里，漂油花的就是掺油大米。

“看闻查”鉴别食用油好坏

怎么辨别市面上的油是不是“地沟油”？在番禺粮食储备有限公司油脂分公司的摊位前，众多市民提出这个问题。该公司的助理工程师检验员李佑贵向市民介绍，鉴别食用油是否变质，一看色泽、二看透明度、三看有无沉淀物、四看有无分层现象，还要通过闻和查，就能辨别食用油有无变质，色浅透明度高无沉淀无分层无异味的油质较好，还要对小包装油查看其商标、保质期等信息。

食用植物油的种类很多，有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等。下面再来介绍一下各食用植物油的特点，以供在供购买时区别。

花生油是从花生仁中提取的油脂，有的地方称生油，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明。花生油沫头呈白色，大花泡。具有花生油固有的气味和滋味。

菜籽油是从菜籽中提取的油脂，习惯称为菜油。一般生菜籽油呈金黄色，油沫头发黄稍带绿色，花泡向阳时有彩色。具有菜籽油固有的气味，尝之香中带辣。

大豆油是从大豆中提取的油脂，亦称豆油。一般呈黄色或棕色。豆油沫头发白，花泡完整，豆腥味大，口尝有涩味。

棉籽油是从棉籽中精炼提取的油脂。一般呈橙黄色或棕色，沫头发黄，小碎花泡，口尝无味。

葵花籽油是从向日葵籽中提取的油脂。油质清亮，呈淡黄色或者黄色，气味芬芳，滋味纯正。