粉质仪避传统测定方法的不足
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：实用技术 更新时间：2012-05-14 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 粉质参数被国际上公认为是评价面团流变学特性的重要依据，小麦粉质测定是目前评价小麦面粉内在品质的重要方法，这种方法已广泛地应用于小麦育种、制粉生产、食品加工等领域的科研、生产、商检和进出口贸易等部门通常可以借助电子粉质仪进行测定，粉质仪在整体的设计上进行了一定的改变。
传统的粉质仪对面团搅拌阻力的测定，采用一种机械式杠杆测力结构，主要包括揉面钵、自由动力计、杠杆系统、油阻尼器、机械绘图系统。主要工作原理是面团在搅拌过程中的阻力力矩传递给电机，电机将这一力矩的大小转变为位移信号，经杠杆系统传递给机械绘图装置，从而得到反映搅拌扭矩的粉质曲线。在试验结束后由试验员对该粉质曲线进行测量计算来评价面粉品质状况。这种机械式粉质仪的扭矩测试装置，结构复杂，操作调试繁琐，测量精度和准确度较差，需要人工对粉质图进行分析和测量，人为误差大。
而现在使用的粉质仪是采用静态扭矩传感器，传感器扭矩测量轴不随动力轴一起旋转。在测定精度上大大的提升了，同时仪器数据采集器与计算机接口 USB 方式连接，联接简单，可以进行数据的保存查看。
传统的粉质仪对面团搅拌阻力的测定，采用一种机械式杠杆测力结构，主要包括揉面钵、自由动力计、杠杆系统、油阻尼器、机械绘图系统。主要工作原理是面团在搅拌过程中的阻力力矩传递给电机，电机将这一力矩的大小转变为位移信号，经杠杆系统传递给机械绘图装置，从而得到反映搅拌扭矩的粉质曲线。在试验结束后由试验员对该粉质曲线进行测量计算来评价面粉品质状况。这种机械式粉质仪的扭矩测试装置，结构复杂，操作调试繁琐，测量精度和准确度较差，需要人工对粉质图进行分析和测量，人为误差大。
而现在使用的粉质仪是采用静态扭矩传感器，传感器扭矩测量轴不随动力轴一起旋转。在测定精度上大大的提升了，同时仪器数据采集器与计算机接口 USB 方式连接，联接简单，可以进行数据的保存查看。
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