三、我国粮油工业的发展趋向 
    民以食为天，粮油是人们赖以生存的最基本的营养素。回顾历史，中国的粮油工业作为一个产业则是新中国成立后才逐步建立起来的。新中国成立时，我国的粮油工业大多设备陈1日，工艺落后，操作笨重，生产环境差，经济技术指标落后，有一定规模的、现代化的粮油加工企业屈指可数，这与我们这个泱泱大国和农业大国极不相称。因此，建设一个现代化的粮油工业是摆在每个粮油科技工作者面前光荣而又艰巨的使命。半个多世纪以采，通过中国粮油科技工作者一代代的不懈努力，特别是党的十千届三中全会以来，中国的粮油工业发生了翻天覆地的变化，取得了令人瞩目的成就。现在，我们可以这样说：中国的米、面、油加工业在许多领域已经接近或达到国际水平。最明显的是，粮油加工质量不断提高，产品琳琅满目。 
    半个多世纪以来，特别是党的十一届三中全会以来，我国的粮油工业取得了举世瞩目的成就。但我们也应该清楚地看到，我国的粮油工业存在着企业的集约化程度较低，，大型粮油加工企业集团为数不多，；粮油产品的深度加工、资源综合利用不够；产品品种，特别是专用米、面、油产品较少，不能满足食品工业发展的需要；传统粮油主食品的工业化、产业化滞后，不能满足城镇居民的需求；基础研究和基础应用研究薄弱，自主创新不足，产品技术储备匮乏，科技人才和管理人才不足；在国家食品工业已广泛应用的挤压技术、超临界萃取技术、膜分离技术、微胶囊技术、生物技术等先进技术，在我国粮油工业上的应用刚刚起步；消耗较高，与建设资源节约型，环境友好型的要求差距较大；工艺设备配套水平及机电一体化水平不高，信息化滞后等等。上述问题制约着我国粮油工业的进一步发展。但我相信，我国的粮油工业和粮油科技已经有了相当的基础，解决这些问题我们应该充满信心。随着人民生活水平的不断提高，对食品工业中最重要的基础原料——粮油产品的要求越来越高。为适应市场的需求，今后我国粮油工业的发展趋向是： 
    (一)企业的生产规模日趋大型化、规模化 
    随着市场竞争的加剧和企业的结构调整优化，粮油加工企业的数量将进一步减少，规模逐步扩大，生产集中度明显提高。据中国粮食行业协会统计，2004年，全国规模以上企业共有8546个，比2003年减少33．1％，而汇总后的总产量、总产值和销售收入等均高于2003年。尤其可喜的是，在8546个规模以上的粮油工业企业中，日加工能力在400吨以上的大型米厂达48家；日加工能力在400吨以上的大型面粉厂达110个；日加工能力在400吨以上的大型油厂达121个。这充分说明生产集中度提高后产生的优越性和粮油加工企业生产规模向大型化、规模化的发展趋势。我认为这种趋势今后将进一步加快。 
    我是一直主张油厂向大型化、规模化方向发展的，但我同时也一直主张要从实际出发，规模要适中，不能一味追求越大越好。最近，我看了一下，2001年我在中国粮油学会油脂专业分会第11届年会上曾经在对油厂大型化、规模化的问题说过以下一段话： 
    现在，对油厂的规模化、大型化不仅有了共识，而且还有迅猛发展之势。在这一时刻需要我们冷静思考，防止出现新的问题。当前值得我们注意的有二个问题，一是不能刮风，不能一哄而起；二是要注意合理布局。 
    所谓，“不能刮风，不能一哄而起”，是讲新建和扩建油厂，都要根据自己所处的地理位置、交通情况、油料供应、产品的销售和辐射范围并适当考虑将来发展的需要来确定建厂规模，不能一味追求大型化。’也就是说要从实际出发，能大则大，不能大决不能锄强求大。否则后患无穷。我始终认为，中国油脂工业总的发展趋势是规模化、大型化，是大厂挤小厂。但决不是所有的中、小油厂都不能生存下去，在经济、交通欠率发达地区，在西北、西南地区，乃至一些油料产区，中、小油厂只要改变机制、经营有力，充分利用当地的优势，生存和发展的空间同样是很大的。 
    所谓“要注意合理布局”，是讲千吨以上的油厂建在什么地方，周围有多少油料加工能力，油料从哪里来，产品销到哪里去，都要经过详细调查和反复论证，决不能头脑发热，轻举妄动。前面讲的已建成的67家千吨以上油厂和正在建设中的10来家千吨以上油厂，大多分布在东南沿海地区。这里我们要问，这些油厂布局都合理吗?有没有新的重复建设问题?我的答案是有，肯定有。而且可以预言，不用很长时间一些重复建设的大油厂同样会遭到经营不下去的困境。这里我还想提出一个问题，我国加入WTO后，进口植物油的数量将逐年增加，根据我国油脂市场的需求，我们还要建多少千吨以上的大油厂?希望大家认真加以研究。现在看来，这段话仍然值得我们深思。 
    (二)  企业将进一步整合、提升，向集团化方向迈进 
    粮油工业企业通过重新整合、提升是集团化的必由之路。我曾在多次会上讲过，粮油加工企业只有通过全面整合，才能提升整体水平；只有通过整合，才能使企业做大做强，才能出现一批有实力、超大型的“航母型”米、面、油企业集团；只有通过整合，才能实施名牌战略，创立在全国有影响、有声望的品牌，才有可能象油脂行业的“金龙鱼”、“福临门”、和“鲁花”一样在全国市场上有相当的市场占有率；只有通过整合，才有实力和条件不断采用新技术、新工艺、新设备，才有可能使粮油加工向深度加工和综合利用方向发展，才有可能成为创新型企业；也只有通过整合，才能成为名符其实的龙头企业，实现向“公司+基地+农户”的经济联合体方向发展。总之，粮油加工企业与企业之间，集团与集团之间的联合，是粮油加工企业整合、提升的必由之路，也是粮油工业发展的必然趋势。 
     前几年，我国的粮油加工企业在“改制”的基础上进行了一些资产重组和联合兼并工作，出现了一些有一定规模和实力的企业集团，对我国粮油工业的发展起到了促进作用。由于当时在重组整合过程中的想法较多，难度较大，因此大多起点较低，重组后在全国有影响的大企业集团屈指可数。针对当时的情况，为推进油脂工业企业的重组整合，2001年10月我在学会年会上讲过，我国的油脂工业企业大多规模不大，实力不强，经不起大风大浪的考验，为此必须进行战略性调整，通过重组、联合和兼并等方式组成联合舰队，要寻找适合自己的有实力的合作伙伴，进行资产重组与联合。企业，特别是企业领导人要解放思想，乐意被有实力的企业兼并。我认为一个企业能被比自己实力强的企业兼并，不是一件不光彩的事情，相反说明了自己的企业还有价值。企业间进行资产重组、联合和兼并，是要有勇气的，只有有远见的企业家才能做到，从这个意义上来讲，企业间的资产重组、联合和兼并，也是改革。我希望在不久的将来，通过企业间的资产重组、联合和兼并，中国能出若干个有实力、有影响、有竞争能力的大型油脂工业企业集团。 
    最近，在国内粮油贸易做得较出色，拥有几十个现代化粮油仓库设施和强大粮油科技队伍的，有实力的中谷粮油集团公司将并入属于世界500强的中国粮油进出口集团公司进行重组，这是国内粮油企业进行强强联合的典范，是顺应时代发展潮流的。