拉伸仪也被称为电子拉伸仪、电子式面团拉伸仪，是一种比较常见的粮油检测仪器。电子拉伸仪主要是对小麦面粉等粮油对进行拉伸、剥离、变形、穿刺力等的性能测试，从而判定小麦面粉的品质性状。下次主要就电子拉伸仪判定杂种优质小麦品质的说明与介绍。

　　小麦品种间杂种优势是客观存在的，其表现的程度因杂种组合和性状的不同而异产最优势是产量因素优势互补和积累的结果，并且高于籽粒蛋白质含量优势，这与前人的研究结果一致L）尽管蛋白质含量以及与蛋白质含量呈正相关的面筋含量和吸水率表现较低的负向杂种优势，但是杂种单位面积籽粒蛋白质的总产量显著地高于亲本。

　　这是由于籽粒产量提高虽然部分稀释，了蛋白质的含量，但是由于杂交种籽粒总产提高而导致的蛋白质总紧的增加超过了蛋白质含量的降低。杂种蛋白质质量比亲本在一定程度上有所改良表现在面团形成时间、稳定时间等烘烤品质性状都具有相当大的正向杂种优势；弱化度也呈与此相协调的负向优势，说明在经过粉质仪图谱高峰后，杂种比亲本的曲线下降速度慢，面团品质优于亲本鉴于我国小麦蛋白质含景接近于国际水平，但烘烤品质差距较大，表现在面筋强度低。因此，面团品质杂种优势的存在，对于小麦杂种优势的利用十分可贵。

　　小麦杂种优势因时因地而变动。但单株籽粒产量杂种优势在几个地点平均表现的相对位次不同年份基本一致，表明在鉴定某杂种组合产量杂种优势强弱时，设一年多点试验就可做出比较客观的评价。面团品质性状同样受地点的影响，因此在推广烘烤专用品质杂交小麦时，需研究杂种与环境的互作，从而确定不同组合的适应地域。