小麦淀粉品质是觉得小麦整体品质一个非常重要的因素，直链淀粉检测仪可以检测出小麦中直链淀粉的情况，为检测小麦品质提供依据。那么对小麦淀粉品质的改良有哪些手段呢？下面就来介绍改良小麦淀粉品质的2个方法。

　　1 常规育种

　　常规育种是小麦淀粉品质改良的主要途径杂交育种亲本互补性强，性状改良幅度大，有益性状聚合几率高，仍将是今后相当长时间内小麦遗传改良的主体方法。据统计，1962～1982年我国生产上推广应用的472个品种中，有324个是杂交育成的，占70．8%［。因此，杂交育种无疑也是小麦淀粉品质改良的主要和首选方法。

　　利用常规和诱变方法已育成了不含淀粉粒束缚淀粉合成酶活性的糯性小麦。利用类似的方法，Yamamori育成了不含可溶性淀粉合成酶II活性的小麦，初步研究表明其淀粉特性发生了较大变化。

　　目前困扰常规方法改良小麦淀粉品质的一个主要问题是遗传资源的匮乏，自然状态下小麦直链淀粉含量的变异幅度非常小，Wx蛋白多态性非常低，利用野生种质和远缘杂交方法可能是获得目的性状变异较大的十分有效的方法。

　　2 分子标记辅助

　　选择改良小麦淀粉品质DNA分子标记在植株生长的整个过程都可鉴定，效果好，效率高，不破坏材料，越来越成为小麦遗传改良的重要辅助手段。

　　Briney等根据小麦淀粉粒束缚淀粉合成酶蛋白编码序列第4个内含子变异显着，设计了寡聚核苷酸引物，该引物在Wx－B1蛋白缺失材料中不能扩增440bp带，与SDS－PAGE、膨胀势的结果高度一致，与日本乌东面品质也显着相关，可作为优质面条种质选育的分子标记。

　　Shariflou和Sharp根据小麦Wx基因cDNA近3'端的不完整片段(AT)6A(AG)2设计SSR引物，中国春N7AT7D缺失265bp目标带，N7D－T7A缺失了204bp目标带，可作为Wx－A1和Wx－D1位点的分子标记。Wx－D1位点突变材料基因3'端缺失588bp，Shariflou等据此设计了PCR引物，该引物从Wx－D1突变材料中扩增出260bp带，而从正常野生材料扩增出840bp带，可作为Wx－D1位点的分子标记。

　　Udall等利用76个重组自交系定位了9个与面粉糊化粘度(P＜0．01)连锁的RFLP标记，定位了几个峰值粘度QTLs，这些QTLs影响与Wx突变无关，因为所用群体在Wx位点不分离，可能对育种有潜在的应用价值。

　　在生化和分子遗传水平上影响淀粉功能的合成和结构的许多方面目前仍知之甚少。如:尽管已将籽粒硬度与5D染色体末端的分子标记相联系，但其详细原因仍不清楚。对小麦籽粒中控制脂类合成的基因也了解很少。A/B淀粉粒的比例受遗传控制，但B－型淀粉粒起始合成的机制还不清楚。小麦淀粉粒的发育过程无疑是十分复杂的，目前对淀粉在空间的形成、发育基本上一无所知。一些不能通过突变研究的基因也可能参与了淀粉的合成，对改变淀粉特性也可能作用巨大，如R－蛋白等。另外，很明显淀粉结构也受环境作用的影响，参与淀粉合成的酶与环境的复杂作用研究才刚刚起步。