蛋白质测定仪测定蛋白质含量的优势
来源： http://www.grainyq.com/ 类别：实用技术 更新时间：2014-05-14 阅读次
【本资讯由中国粮油仪器网提供】 蛋白质含量的测定在在我国有个公认的方法，那就是凯氏定氮法，这是一种由人工操作，费时的方法，而且所检测的结果很容易受到人为的因素影响，现在一般采用机械化的方式进行测定，蛋白质测定仪对蛋白质的测定结果十分准确。
同凯氏法相比蛋白质测定仪具有自动、省时、准确的优点。凯氏定氮法与自动定氮法的原理一样，不同在处在于前者使用经典凯氏定氮烧瓶及定氮蒸馏装置进行样品消化和蒸馏，手工滴定计算结果；而后者利用消化器和氮含量测定自动仪器独立进行计算。为了更好的推广此技术，更好与国际接轨，本文对此检测技术的精密度、准确度、不确定度进行了综合的考查和评价。
采用凯氏定氮法及自动定氮仪对燕麦粉、猪肉松进行多次重复检测，结果表明，前后两法检测结果基本一致，精密度均达到国标GB/T5009.5-2003要求，检测结果绝对差值均超过算术平均值的10%。
凯氏定氮法检测周期长，样品消化时间需120~180min，甚至更长；而自动定氮仪检测样品消化采用模块式消化炉，一次可消化20个样品，消化温度高，消化时间只需30~60min。蛋白质测定仪通过消化装置控制消化条件，避免因酸大量流失而导致氮的损失，且用酸量只是凯氏定氮法的1/2，大大提高氮的回收率。蛋白质测定仪检测方法的精密度、准确度、不确定度达到高要求，确保检测结果的准确性和可靠性。
同凯氏法相比蛋白质测定仪具有自动、省时、准确的优点。凯氏定氮法与自动定氮法的原理一样，不同在处在于前者使用经典凯氏定氮烧瓶及定氮蒸馏装置进行样品消化和蒸馏，手工滴定计算结果；而后者利用消化器和氮含量测定自动仪器独立进行计算。为了更好的推广此技术，更好与国际接轨，本文对此检测技术的精密度、准确度、不确定度进行了综合的考查和评价。
采用凯氏定氮法及自动定氮仪对燕麦粉、猪肉松进行多次重复检测，结果表明，前后两法检测结果基本一致，精密度均达到国标GB/T5009.5-2003要求，检测结果绝对差值均超过算术平均值的10%。
凯氏定氮法检测周期长，样品消化时间需120~180min，甚至更长；而自动定氮仪检测样品消化采用模块式消化炉，一次可消化20个样品，消化温度高，消化时间只需30~60min。蛋白质测定仪通过消化装置控制消化条件，避免因酸大量流失而导致氮的损失，且用酸量只是凯氏定氮法的1/2，大大提高氮的回收率。蛋白质测定仪检测方法的精密度、准确度、不确定度达到高要求，确保检测结果的准确性和可靠性。
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