粉质仪的再现性是衡量仪器准确度的一个重要指标，粉质仪的再现性好说明仪器的误差就比较小，反之就比较大。我们在使用不同的仪器的时候，都是具有一定的可比性的，这样就比较方便我们在进行实验时进行各项的比较以及交流，如果仪器的误差比较大的话我们也就会将其淘汰。电子粉质仪的再现性比较好，被大家广泛的应用，一直得到大家的好评。也就是说，如果粉质仪的再现性不好，则根据其它实验室的检测结果对小麦粉的品质难以做出精确的评价。

粉质仪主要用于小麦粉面筋品质的检验和评价，在国际上已经有70多年的应用历史，有着非常广泛的用户，我国的用户也超过千家。粉质仪可以检测小麦粉的吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度等参数，其中稳定时间参数对小麦和小麦粉的定级、评价起到重要作用。粉质仪检测方法有相应的国际标准 ISO 5530-1 等、国家标准 GB/T 14614。在生产实际应用中，粉质仪在小麦品质检测、控制方面起到了重要作用。

粉质仪的再现性是衡量仪器精度的重要指标，粉质仪的再现性好，表明仪器的台间误差小，仪器之间的检测数据具有较好的可比性， 便于用户之间或者实验室之间的检测数据的相互交流、参考;反之，如果仪器台间误差较大， 会使得不同仪器之间检测数据的可比性、可参考性大大降低，在不同实验室衡量对比同一个面粉样品的检测结果， 很难得出较为一致的结论。 也就是说，如果粉质仪的再现性不好，则根据其它实验室的检测结果对小麦粉的品质难以做出精确的评价。

按照粉质仪的测力和记录系统结构不同， 粉质仪可分为机械式、 机电混合式、 电子式几种形式。 2002 年以前粉质仪的力传递和记录系统一直采用机械方式，被称为机械式粉质仪。机械式粉质仪的生产制造、使用操作、维护等方面要求较高，各因素对仪器的检测精度、检测稳定性影响较大。特别是在不同实验室、不同操作人员的检测结果误差较大，仪器台间误差的水平评估比较困难。GB/T 14614—2006 标准附录 B 中只是对粉质仪的吸水率和形成时间的再现性做了参考性描述， 而对于小麦面筋品质的重要指标———“稳定时间”仅在早期的国际标准和我国国家标准曾经规定同一台仪器双实验偏差不大于 25%，而缺少对稳定时间再现性的描述，因此在生产实际中对不同实验室间检测的稳定时间数据的判断和评价比较困难。