不同品质的大米，口感不同，价格自然也是大不一样。在大米加工和检测中，精米机发挥着重要的作用，精米机又叫做碾米机，主要作用是完成稻谷的脱壳和糙米碾白，真实的判断稻谷的品质。是稻谷收购、大米加工等部门判断稻米品质(如黄粒、病斑、腹白及不完善粒等)的理想设备。在粮食检验、科研、教学、生产、加工、收购中，精米机有其重要作用。其主要特点是可以一次性完成稻谷脱壳、糙米碾白的过程，具有脱壳出白率更高、取样量更大、碎米更少、体现实际碾米效果、操作方便、飞尘更少等特点。

其工作原理是：糙米从物料入口进入机体内,电机通过V带传动主轴使送谷辊、送谷圆筒旋转,将糙米沿轴向前推进,进入捣精室内部。在送谷辊、送谷圆筒、捣精圆筒、捣精辊、除糠网以及排出口的综合压力作用下,糙米被挤压,糙米与糙米之间,糙米与捣精辊、除糠网之间相互摩擦碾白。当粒达到所需精度后,由排出口排出装袋;同时捣精室下面的风机将空气从主轴内孔抽入捣精室,使捣精室内的米粒流化起来,加强了精米的碾白作用,并带走了部分碾白过程中产生的热量,糠经除糠网、吸糠软管由风机排入集糠器收集装袋。

精米机将净稻谷进行脱壳碾白，除去一定量的皮层和胚，碾出的米有表皮碾的净些、光些，有的较粗糙，成为不同精度的米。在实际应用中，不同的使用场合，会选择不同的精米机。一般情况下，小型精米机价格优惠，适合小规模的粮食品质检定；大型碾米机价格较高；在实际的应用中，更多采用的是便携式精米机。

当然，对于精米机来说，最重要的是碾出的米的质量。我们通过实验发现：碾出的米的质量不会有转变。小型精米机采用碾磨式(由铁辊与重锤组成)碾磨，结构精巧，外形美观，使加工后的精米外观较漂亮(采用磨削式(由砂辊组成))，具有脱壳出白率更高、取样量更大、碎米更少、体现实际碾米效果。

　　精米机是原粮检测仪器中的一种，其他检测稻谷品质还需要有谷物容重器、电动筛选器、谷物选筛、碎米分离器、颗粒强度测定仪、稻米垩白度观察仪、直链淀粉测定仪等。