电子型粉质仪是目前较先进的面粉品质检测分析设备，它的优势主要体现在：1.采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果；2.可靠性强，测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性；3.自动化程度高。计算机能够自动绘制性能曲线图，通过配套的软件自动计算评价结果，明显提高检测效率；4.设备整体灵活性强，可根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便。

    电子型粉质仪之所以会自动化运行，是因为它们都是经过程序设定的。因此，我们在测定过程中还需要严格按照仪器的使用流程规范操作。主要有以下十点：
    1.首先，称取10g面粉备用；
    2.然后，打开温控装置，加热至恒温30℃；
    3.按下“开始”键启动电子型粉质仪；
    4.打开计算机中的软件，在参数试窗中输入日期、操作员姓名、样品重量、样品名称、测试时间、水份、吸水率等测试参数，然后点击“测试开始”键；
    5.揉面钵空转，仪器自动调零，提示加入面粉，打开揉面钵，加入已称好的10g面粉；
    6.点击粉质仪上的“开始”键及电脑屏幕上的“OK”键，揉面钵继续运转，预热和预搅拌1分钟；
    7.用滴定管向揉面钵中快速加入预定加水量；
    8.面团形成，扭距增加，电脑上自动绘制粉质曲线；
    9.达到预设20分钟时，仪器自动提示测试结束，关闭粉质仪；
    10.从电脑窗口上读出本次测试结果。